Wat is een barinkoop?

Hoe beloon je een vaste klant die veel geld uitgeeft aan je etablissement? Of hoe zorgt de barman voor zijn vrienden en regelt hij zijn zakken op jouw kosten? In beide gevallen kan het antwoord een terugkoopactie zijn, waarbij de barman klanten beloont door een drankje aan het huis te geven. Hoewel het een geliefd deel van de barcultuur is, kunnen overmatige aankopen uw aansprakelijkheid vergroten en uw winst verlagen.

Loyaliteit heeft voordelen

Op de juiste manier gebruikt, kan een terugkoop van bar uw betere klanten belonen en ervoor zorgen dat stamgasten zich gewaardeerd voelen en terugkomen. Als een vaste klant een paar drankjes koopt en een diner bestelt aan de bar, schenkt hij dat derde bier in en zegt hij dat er geen kosten zijn waardoor hij zich als klant gewaardeerd voelt. Het verhoogt ook zeer waarschijnlijk de tip van de barman. De eerste komt ten goede aan uw bedrijf, de laatste aan uw medewerker. Je wilt ervoor zorgen dat buybacks de eerste bereiken samen met de laatste.

Stel het beleid in

Als je terugkopen wilt toestaan, maak je een barbeleid om ervoor te zorgen dat iedereen op dezelfde pagina komt over de regels en verwachtingen. Uw beleid zou kunnen zijn om elke vierde drank voor een klant terug te kopen, bijvoorbeeld om te worden uitgedeeld naar goeddunken van de barman. Dit beloont zowel goede klanten als de barman om terugkoop te voorkomen voor grote drinkers die zich onhandelbaar gedragen of overbezorgd lijken. Een ander beleid kan zijn dat elke terugkoop moet worden ingevoerd in het systeem, dus er is een record van de transactie. Dat zal je niet het hele verhaal vertellen over wie de terugkoop krijgt, maar het zal wel gegevens opleveren over hoe vaak ze worden uitgedeeld.

Risico's en cultuur

Een gevaar van terugkoop is als een klant die te veel bediend wordt achter het stuur kruipt en anderen of zichzelf verwondt tijdens een dronken rijincident. Barmannen dienen discretie uit te oefenen over hoe en wanneer ze de terugkoop kunnen uitoefenen. Als u zich bijvoorbeeld ergens bevindt waar klanten heen moeten rijden, biedt u bij het laatste gesprek geen terugkoopacties aan en bent u zich er zeer goed van bewust hoeveel ze al hebben gehad.

Vertrouw maar verifieer

Tenzij u constant uw inventaris controleert, kunnen uw barmannen uw winsten letterlijk weg gieten. Een voorraadbeheersysteem voor verkooppunten kan u laten zien welke likeuren sneller worden verbruikt dan verwacht en als sommige diensten meer drankjes weggeven dan andere. Het is ook een vroegtijdig waarschuwingsbord voor diefstal van werknemers - wat aangeeft welke werknemers klanten vragen voor drankjes en het contante geld inpakken. Geheime shoppers kunnen ook worden gebruikt om anekdotisch bewijsmateriaal te verzamelen over terugkopen, met name degenen die vaak bezoeken en zelf stamgasten worden.