Basisprincipes van hoe je drankvoorraad kunt doen

Voorraad voor slijterijen is een kwestie van simpelweg zorgen dat de resterende voorraad overeenkomt met de factuur en verkooprecords. De drankinventaris voor bars en restaurants is echter wat lastiger, simpelweg omdat drank niet per fles maar per spuit wordt verkocht. Regelmatig inventarisatie van uw voorraad liquor zorgt ervoor dat u niet bederfelijke items overstockt, en dat uw barmannen niet te veel uitgeven of gratis drankjes weggeven.

Factuur

De eerste stap bij het bijhouden van een betrouwbare inventarisatie is het bijhouden van een georganiseerd overzicht van facturen voor dranken. Als u niet weet wat er binnenkwam en wanneer, zal het onmogelijk zijn na te gaan of het al dan niet gratis is verkocht, gemorst of weggegeven. Het zal ook moeilijk zijn om te weten hoeveel van een bepaalde drank je nodig hebt om in te slaan. Zorg altijd voor een inventarisatie van de manager of de eigenaar, zodat de facturen overzichtelijk blijven. Controleer het faktuurblad ten opzichte van de werkelijke flessen die worden afgeleverd telkens wanneer u de voorraad toevoegt.

Verkoopcijfers

Houd nauwkeurig bij hoeveel sterke drank u elke dag verkoopt. Als u dat doet, kunt u de resterende voorraad alcoholen controleren aan de hand van de hoeveelheid drank die tijdens de inventarisperiode is verkocht, zodat u kunt waken tegen diefstal en de voorraad kunt aanvullen. Veel soorten point-of-sale-software zijn specifiek beschikbaar voor restaurants en bars die de drankverkoop volgen.

Inventory uitvoeren

Wanneer u uw inventaris uitvoert, scheidt u alcoholen af ​​in de drie belangrijkste categorieën van bieren, wijnen en likeuren. Vloeistoffen moeten ook worden verdeeld door hoofdtypen. Tel dan het aantal flessen van elk specifiek merk dat momenteel bij de hand is en controleer deze cijfers op de factuurbladen en verkooprecords. Als u geen reden hebt om diefstal te vermoeden, zou een wekelijkse of tweewekelijkse inventaris voldoende moeten zijn. Als diefstal wordt vermoed, voer dan vaker inventaris uit totdat de situatie is opgelost. Een kleine hoeveelheid alcohol zal onvermijdelijk verloren gaan door morsen. Train werknemers om te melden dat ze grote hoeveelheden gemorst of gebroken zijn.

Bar en restaurant inventaris software

Er is een verscheidenheid aan software beschikbaar die drankinventarisaties bijhoudt voor bars en restaurants. Als nauwkeurige inventaris of diefstal een groot probleem voor uw bedrijf is geweest, kan het betalen om in een dergelijk systeem te investeren. Sommige van dergelijke programma's volgen niet alleen de point-of-sale-gegevens, maar initiëren ook automatisch leveringen en slaan elektronische gegevens op over de hoeveelheid alcohol die in real-time uit elke fles wordt gegoten. Zelfs smartphone-apps, zoals Barkeep, zijn beschikbaar, waarmee barmannen hun voorraad en verkoop in realtime bijhouden.