Basic Income Statement voor een restaurant

Een restaurantbedrijf is onvoorspelbaar en kosten die zonder waarschuwing escaleren, kunnen het verschil maken tussen het maken of verliezen van geld. Uw restaurant kan regelmatig vol zijn, maar als uw overheadkosten en inkoopkosten niet goed onder controle zijn, kan de traditioneel smalle winstmarge van het restaurant snel worden verbruikt, waardoor u zich afvraagt ​​waar het geld naartoe ging. Een basis-winst-en-verliesrekening, ook wel een winst- en verliesrekening genoemd, kan laten zien hoe het bedrijf maandelijks presteert en stelt u in staat om indien nodig bij te sturen.

Doel

Een basisresultatenrekening vertegenwoordigt een momentopname van de prestaties van het restaurant gedurende een specifieke periode, meestal een kalendermaand of een periode van 30 dagen. Het houdt rekening met alle inkomsten en alle uitgaven, inclusief vooruitbetaalde kosten en toekomstige uitgaven, afschrijvingen, overheadkosten en verkoopkosten voor de betreffende periode. Het dekt uitgaven die maandelijks kunnen worden uitgesloten, zoals jaarlijkse belastingen, die slechts eenmaal per jaar moeten worden betaald, maar die moeten worden opgenomen in het totaal om een ​​juist beeld te krijgen van de winstgevendheid van het restaurant.

Formule

De algemeen aanvaarde boekhoudkundige formule voor een basis-winst-en-verliesrekening is om de kosten van verkochte goederen af ​​te trekken van de omzet om bruto winst te verkrijgen, en vervolgens alle overige uitgaven, inclusief overheadkosten, af te trekken om de nettowinst of het nettoverlies te bepalen. In de context van het restaurant houdt dit in dat de kosten van voedselaankopen worden afgetrokken van het totale inkomen en dat de overheadkosten, kapitaaluitrustingskosten en andere incidentele kosten van de balans worden afgetrokken. Dit geeft de nettowinst van de onderneming voor de periode waarin de resultatenrekening betrekking heeft.

Voordelen

De voordelen van het regelmatig produceren van een basisresultatenrekening voor een restaurant omvatten de mogelijkheid om goede maanden te onderscheiden van slechte en om veranderingen in de kostprijs van verkochte goederen te analyseren zodra ze zich voordoen. Als u bijvoorbeeld de kosten van voedselaankopen in één sectie samenvoegt, kunt u het totale percentage van de restaurantinkomsten in deze categorie berekenen. Als deze kosten in een vorige maand met een half procent stijgen, kunt u meteen vaststellen waar de stijging heeft plaatsgevonden en uw prijs- of leveringsopties aanpassen om dit tegen te gaan.

nadelen

Het grootste nadeel van een resultatenrekening is dat het slechts een momentopname van de waarde van het restaurant vertegenwoordigt, niet het volledige beeld. Vorderingen en schulden, activa, verplichtingen en ingehouden winsten, zoals weergegeven op een balans, zouden helpen de werkelijke waarde van het bedrijf te bepalen, of wat het waard zou zijn als alle openstaande bedragen zouden zijn binnengekomen, alle schulden waren betaald en alle activa werden omgezet in contanten. De basisresultatenrekening geeft echter een bruikbaar maandoverzicht van of het restaurant op schema ligt om geld te verdienen aan de menu-items die het verkoopt.