Bakkerij industrie analyse

Wie houdt er niet van de geur van vers brood? Is er een betere dieet-busting verwennerij? Waarschijnlijk niet.

De bakkerij-industrie is een groot bedrijf dat zich richt op de zwakheden van mensen voor smakelijke soorten brood, gebak, pasteien en zoete broodjes. Volgens de American Bakers Association zijn bakkerijproducten goed voor 2, 1 procent van het bruto binnenlands product van de Verenigde Staten. Dat zijn veel mensen die brood eten.

Grootte van de markt

De bakindustrie genereert elk jaar meer dan $ 30 miljard aan inkomsten. De industrie omvat 6000 retail bakkerijen en bijna 3.000 commerciële bakkerijen. Hoewel de markt van kleine bakkerszaken erg gefragmenteerd is, zijn drie producenten (Grupo Bimbo, Flowers Foods en Campbell Soup Co.) goed voor 55 procent van de totale commerciële bakkerijomzet.

Retailbakkerijen genereren ongeveer $ 3 miljard aan inkomsten en commerciële bakkerijen verkopen $ 31 miljard aan producten. De winst is echter niet bijzonder hoog vanwege de stijgende kosten van tarwe en suiker. Bakkerijen zijn niet altijd in staat om deze hogere kosten aan consumenten door te berekenen door prijzen te verhogen.

Vijfenzestig procent van alle bakkerijen heeft minder dan 10 werknemers; 44 procent heeft een tot vier werknemers en de meeste kleine detailhandelaren hebben slechts één faciliteit.

Marktsegmenten

De producten die deel uitmaken van de bakkerij-markt zijn als volgt:

  • Brood: 32 procent

  • Rollen: 19 procent

  • Gebak: 15 procent

  • Retail bakkerijproducten: 10 procent

  • Zacht gebak: 8 procent

  • Taarten: 2 procent.

Belemmeringen voor toegang

Het wordt een grote commerciële bakkerij die een grote hoeveelheid kapitaal nodig heeft om apparatuur aan te schaffen, en je zou te maken krijgen met hevige concurrentie van de bestaande bekende merken. Het openen van een kleine bakkerij in de detailhandel vereist minder eigen vermogen en is gemakkelijker te starten. Kleinere bakkerijen kunnen zich vestigen met speciale producten, zoals volkoren brood, en een trouwe aanhang van lokale klanten ontwikkelen.

Bedreigingen voor de markt

Naarmate consumenten meer bewust van de gezondheid worden, zullen ze meer glutenvrije, koolhydraatarme, volkoren, biologische en paleo-dieetproducten nodig hebben. Kopers vervangen ook gebakken goederen met noten, yoghurt en fruitrepen.

Overheidsreglementeringen zullen zwaar blijven wegen op de industrie. Het Environmental Protection Agency en de Food and Drug Administration houden voortdurend toezicht op de activiteiten van bakkerijen en verstrekken nieuwe voorschriften die de productiekosten verhogen.

Vooruitzichten voor de toekomst

De markt voor gebakken goederen zal naar verwachting in het komende decennium met ongeveer 1 procent per jaar groeien. Het verbruik wordt beïnvloed door veranderingen in het besteedbaar inkomen, consumentenvoorkeuren en economische omstandigheden.

Grote commerciële bakkerijen zullen de concurrentie in de markt blijven domineren, omdat de andere bedrijven klein zijn en de markt sterk gefragmenteerd is. De belangrijkste commerciële bakkerijen, zoals Grupo Bimbo, zullen blijven groeien door andere merken en regionale bakkerijen te kopen.