4 stijlen van service in de restaurantbusiness
Een belangrijke beslissing om te nemen bij het starten van een restaurant is de servicestijl van het etablissement. De servicestijl bepaalt de lay-out, het menu, de inventaris, de voedselprijzen en de aankleding van het restaurant. De servicestijl van een restaurant hangt af van uw persoonlijke voorkeuren, doelmarkt en locatie. Als u de kenmerken van de belangrijkste soorten servicestijlen kent, kunt u de juiste stijl kiezen voor uw restaurantbedrijf.
Fast food
Een fast-food of quick-service restaurant biedt de snelste service en eten tegen de laagste prijzen. Het decor in de meeste fast-food restaurants is eenvoudig. Fastfoodrestaurants zijn vaak franchises van een merk met veel locaties. De grootste fastfoodketens zijn wereldwijd actief. Sommige mensen kiezen ervoor om kleine, lokale fastfoodrestaurants zonder keten te openen. Fastfoodrestaurants bevatten vaak een plek om te dineren, terwijl sommige alleen drive-through- of walk-up-vensters hebben voor klanten om eten te bestellen en op te halen. Fastfoodrestaurants serveren vaak hamburgers, kip, subsandwiches, Mexicaanse gerechten of ijs.
Snel casual
Fast-casual restaurants lijken op fast-food restaurants, maar klanten ervaren het eten vaak als gezonder of van hogere kwaliteit. De perceptie van gezonder of kwalitatief beter voedsel stelt eigenaars van fast-casual restaurants in staat hogere prijzen in rekening te brengen dan fast-food restaurants. Klanten bestellen hun eten meestal aan het aanrecht en gaan aan een tafel zitten om van hun maaltijd te genieten. Natuurlijk bieden fast-casual restaurants klanten de mogelijkheid om eten te bestellen. Veel fast-casual restaurants serveren een speciaal soort eten, zoals Mexicaans, Chinees of vers gebakken gerechten. Terwijl een fastfoodrestaurant gefrituurde kipmaaltijden kan serveren, kan een fast-casual plek gebraden kip, groenten en gebakken brood serveren.
Fijn dineren
Fijn dineren restaurants komen meestal met de meest uitgebreide menu's en dure prijzen. Eigenaren van verfijnde restaurants willen een atmosfeer van elegantie en gratie bieden. Velen vereisen dat klanten een reservering maken om te dineren. Sommige restaurants dwingen een bepaalde kledingcode af, andere niet. In de fine-dining restaurants werken koks die culinaire scholen hebben gevolgd en vele jaren ervaring hebben. De meeste klanten vinden het niet erg om de dure prijzen te betalen vanwege de gepercipieerde waarde die ze hebben bij het eten in restaurants met goede restaurants. Sommige restaurants bieden vijfgangenmaaltijden en een dure en uitgebreide wijnkaart.
Casual Dining
Casual-dining restaurants bieden eten vergelijkbaar met fast-casual vestigingen, maar met een tafel-service dineren sfeer. De meeste informele restaurants bieden een gezinsvriendelijke omgeving. De menu's in informele restaurants zijn meestal uitgebreider dan op fast-casual plaatsen. Casual-dining restaurants werken obers die bestellingen van klanten nemen en het eten serveren. De prijzen van informeel-dineren restaurants zijn lager dan bij verfijnde restaurants, maar een beetje duurder dan op fast-casual plaatsen. Deze restaurants kunnen een verscheidenheid aan pasta's, kipgerechten en eenvoudige visgerechten serveren. Sommige hebben zeer gespecialiseerde menu's, maar andere serveren een breed scala aan gerechten.